19 janvier 2012
· Classé dans vin
Une fois que les fermentations malolactiques sont terminées, le vin a déposé, c’est à dire que les lies sont tombées au fond de la cuve. Manu remet alors en suspension les lies fines.
Après l’avoir laisser un peu reposer pour que les plus grosses bourbes tombent, il soutire le vin. Seules les lies fines sont gardées pour l’élevage.
A ce moment il fait un premier assemble avec chaque cuve qui correspond à une parcelle différente, à un terroirs spécifique, à l’intérieur de notre clos.
Pendant cette période d’hivers le tartre s’est déposée sur les parois de la cuve. Avec la pompe à haute pression les cuves sont nettoyées et le tartre décollé.
Ainsi les cuves de vinification sont prêtes pour l’année prochaine. Ceux sont des cuves en inox, ce qui permet de les nettoyer à l’eau sans utilisation de produits chimiques.
Ce soutirage des vin 2011 est aussi l’occasion de faire l’assemblage final du K-nom et du K-or 2009 qui sera mis en bouteille dans quelques mois. Cette belle année de 2009 sera prête au mois de mars!
9 janvier 2012
· Classé dans vin
Après un élevage en barrique de 12 à 14 mois en fonction des cuvées, le vin est soutiré, puis assemblé dans des cuves béton pour le vieillissement.
Lire la suite de cet article »
5 janvier 2012
· Classé dans Presse
Article publié par le magazine INKED daté de novembre – décembre 2011
Le Clos Troteligotte : un Cahors « K-nom »!
Extrait : « TOUT EST DIT ! Du fruit, des épices, de la rondeur une pointe de fraicheur. Un équilibre parfait pour un rapport qualité prix incroyable ! Moins de 8 euros pour un Cahors accessible à tous prêt à être savouré des maintenant sur une belle pièce de bœuf ou quelques morceaux de fromages de caractères. K Nom ! »
WAHOU!
24 décembre 2011
· Classé dans Non classé
Toute l’équipe du Clos Troteligotte vous souhaite
un Joyeux Noël et une Bonne Année!
13 décembre 2011
· Classé dans Hors du vignoble
Nous voici de retour de Narbonne où nous avons un peu profité de le la beauté des lieux!
Lire la suite de cet article »
3 décembre 2011
· Classé dans Hors du vignoble
Le salon des vignerons indépendants s’est fini lundi…
Dans le tumulte du salon de Paris, nous avons fait plein de belles rencontres… Merci à tous ceux qui sont venus déguster notre Clos Troteligotte!!
Lire la suite de cet article »
26 novembre 2011
· Classé dans Hors du vignoble
Du 9 au 11 Décembre 2011 Le Clos Troteligotte participera au 1er Salon Terre de Vin & Art de Vivre qui se déroulera à Narbonne (Parc des expositions).
Nous serons ravis de vous y retrouver pour vous faire déguster nos vins!
Lire la suite de cet article »
21 novembre 2011
· Classé dans vin
C’est la période des malos ( fermentations malolactiques)! Cette année nous avons attendu un long moment avant qu’elles se déclenchent.
La fermentation malolactique est la transformation par les bactéries lactiques de l’acide malique en acide lactique.
Lire la suite de cet article »
10 novembre 2011
· Classé dans Hors du vignoble
Le Clos Troteligotte sera présent sur le Salon des Vins des Vignerons Indépendants qui se déroulera du 24 novembre au 28 Novembre 2011 à Paris Porte de Versailles, allée J, stand n°40.
Nous serons très heureux de vous y retrouver pour vous faire déguster nos vins et vous faire découvrir nos nouvelles gammes.
Si vous avez des commandes particulières n’hésitez pas à nous écrire ou à nous téléphoner
Vous pouvez retrouver la sélection de Fabrice, pour ce salon, dans le blog VIN SUR VIN où il a sélectionné 2 Cahors : CHÂTEAU LACAPELLE CABANAC, avec le « Malbec XL 2007″ et La Perdrix 2007 du Clos Troteligotte!
27 octobre 2011
· Classé dans Vignes
