Archives de vin

Fête des Pères!

Pour la fête des Pères (ou des mères ou des fils ou des filles ou des grands-pères ou des grands-mères, ou des frères ou des sœurs, ou des cousins/cousines, tonton/tatie, des neuves/nièces…) bref! Pour faire un cadeau, fêter le retour du soleil, les nouveaux millésimes, les nouveaux cartons et tout ce qui vous fera plaisir…. Nous vous proposons en vente directe ou sur le site internet pour ceux qui sont loin, un coffret cadeau!

Dans ce  carton tout beau tout nouveau by Laura Mareuil (http://lauramareuil.ultra-book.com) vous trouverez 6 bouteilles  :

un K-nom 2011

un k-or 2011

un k-lys 2007

un K-price 2008

un CSbV 2011

un  K-melot Rosé 2012

le tout à 40€ (au lieu de 49€) !

Pour les lotois ou ceux qui passent par ici n’hésitez pas à nous envoyer un message ou nous téléphoner pour être livré sur le marché de Cahors le samedi matin!

Pour les autres c’est par ICI et la commande sera expédiée dans les 48h!

Bien-sûr cette offre est éphémère alors profitez-en rapidement ! ;)

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Les nouvelles copines du Clos!

Arrivées presque en même temps que la nouvelle année, elles sont belles, ovoïdes  et cuites, ce sont les nouvelles copines du Clos Troteligotte, et en particulier du K2, ceux sont les jarres!

Pour les vendanges 2012, le K2 sera élevé 12 mois dans ces jarres en terre cuite.  Son matériau permet une oxygénation plus importante que celle des barriques sans modifier le goût du vin ne lui apportant ni tanin ni boisé. La jarre en terre cuite préserve la palette aromatique du fruit du malbec, ainsi que la minéralité de notre terroir argilo-calcaire sidérolithique. Sa forme ovoïde donne au vin un mouvement optimisant son vieillissement. Pour déguster ce K2 2012 il vous faudra patienter jusqu’au printemps 2013…

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Les vinifications!

Les vendanges se sont terminées samedi!

Les vinification ont commencées sans attendre! Il s’agit tout d’abord de refroidir les cuves, d’arroser le chapeau formé par les pellicules du raisin, avec le jus.

Doucement la fermentation commence et les levures indigènes entament leur travail!

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Blanc 2011 en boutilles!

Au soleil, le CSbV (chardonnay sauvignon blanc viognier) vient d’être mis en bouteilles!

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Embouteillage!

Retour de vacances vinisud…

Les enfants et moi profitons un peu de Palavas-les-flots!

Les joies de la plage s’achèvent souvent par des embouteillages mais pour nous les embouteillages ressemblent à ça :

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Assemblages…

il est temps de préparer les assemblages pour les prochaines mises en bouteilles.  Manu prélève dans chaque cuve un échantillon qu’il déguste séparément. Puis il assemble en fonction du vin désiré.

Nous allons mettre en bouteille le K-nom 2009 et le K -or 2009. Ces vins sont élevés depuis maintenant 24 mois en cuves béton sur lies fines. Manu peaufine l’assemblage fait après vinification et en améliore la complexité. Les cuvées sont déjà définies au niveau du vignoble  puis affinées pendant les vinifications. Il s’agit maintenant de vérifier que l’équilibre et l’expression de chaque cuvée correspond au micro-terroir dont elle est issue.

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Transferts…

Une fois que les fermentations malolactiques sont terminées, le vin a déposé, c’est à dire que les lies sont tombées au fond de la cuve. Manu remet alors en suspension les lies fines.

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Barriques opérationnelles!

Après un élevage en barrique de 12 à 14 mois en fonction des cuvées, le vin est soutiré, puis  assemblé dans des cuves béton pour le vieillissement.

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Les Malos!

C’est la période des  malos ( fermentations malolactiques)! Cette année nous avons attendu un long moment avant qu’elles se déclenchent.

La fermentation malolactique est la transformation par les bactéries lactiques de l’acide malique en acide lactique.

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Les vinifications en 4 étapes!

1ère étape :

Finir les vendanges ( pour nous les dernières vendanges eurent lieu mardi pour les vins en haut de gamme, tel que le « K »)

Toute la vendange passe par des tuyaux pour être conduite à l’intérieur des cuves par gravité, ce qui est désormais possible avec notre nouveau chai qui est enterré.  Ainsi l’absence de pression dans les tuyaux permet de mieux respecter la vendange.

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