Moi : Maintenant que tu as pressé les raisins de cépages blancs qui ont fait un délicieux jus de raisins qui a régalé nos enfants, tu vas faire quoi ?
Emmanuel : Je fais 36 heures de débourbage à froid pour que les bourbes, ou lies grossières, tombent au fond de la cuve.
Hier ont commencé les vendanges d’une première parcelle de vin blanc.
Voici quelques images des préparatifs des vendanges qui auront lieu très bientôt!
Pour nous, le dernier travail avant les vendanges du vin blanc est l’effeuillage.
Ici, sur les vignes de viogner, un des cépages du CSbV, Emmanuel enlève les feuilles, favorisant ainsi la maturité des grappes tout en évitant le risque de maladies. Lire la suite de cet article »
Nous avons le plaisir d’avoir trois de nos vins présents dans le guide Dussert-Gerber 2011.
A l’ombre et au frais, dans le chai à barriques la journée portes ouvertes s’est achevée par une dégustation.
Les plus courageux sont arrivé dès 16h pour la visite du chai durant laquelle Emmanuel a expliqué chaque étape de la création de son vin.
A 17h nous étions une cinquantaine a dégusté le Troteligotte!
