Archives de septembre, 2011

Vendanges Rouge!

Après les vendanges des cépages blancs viennent les vendanges de cépages rouges!

Lundi nous avons vendangé à la main du Malbec!

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Vendanges de blanc

Ce matin les cépages de blanc, chardonnay, sauvignon blanc et viogner, ont été vendangé.

Sous la brume, les grappes sont prêtes à être ramassées.

Moi : Comment sait-on que le moment de vendanger est venu?

Emmanuel : On goutte les pépins de raisin, on regarde le niveau de sucre, l’acidité totale et le PH.

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Veille de vendanges…

Les vendanges approchent! Demain nous commenceront par le blanc…

Et le chai? Le chai dont les travaux ont commencé il y a un an?  Le chai n’a plus le choix, il faut qu’il soit prêt demain!

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Cuisine et Vin!

Nous voici réunis avec Emmanuel dans le Hors série de Septembre-Octobre 2011 de Cuisine et Vin de France.

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