Vendanges Rouge!
Après les vendanges des cépages blancs viennent les vendanges de cépages rouges!
Lundi nous avons vendangé à la main du Malbec!
Archives de septembre, 2011
Vendanges de blanc
Ce matin les cépages de blanc, chardonnay, sauvignon blanc et viogner, ont été vendangé.
Sous la brume, les grappes sont prêtes à être ramassées.
Moi : Comment sait-on que le moment de vendanger est venu?
Emmanuel : On goutte les pépins de raisin, on regarde le niveau de sucre, l’acidité totale et le PH.
Veille de vendanges…
Les vendanges approchent! Demain nous commenceront par le blanc…
Et le chai? Le chai dont les travaux ont commencé il y a un an? Le chai n’a plus le choix, il faut qu’il soit prêt demain!
Cuisine et Vin!
Nous voici réunis avec Emmanuel dans le Hors série de Septembre-Octobre 2011 de Cuisine et Vin de France.
