Archives de octobre, 2011
Pressurage…
Le pressurage continu avec le malbec! Voici le marc une fois pressé de tout son jus:
Suivez le guide!
Septembre est le mois où sont publiés les Guides des Vins! Voici ceux que j’ai trouvé où le vin de Manu est cité, alors j’espère que vous avez de bons yeux et un bon écran (à moins que vous ayez déjà ces guides à la main?!)
Guide Bettane et Desseauve 2012 pour le K 2009 et le Klys 2008 :
Les vinifications en 4 étapes!
1ère étape :
Finir les vendanges ( pour nous les dernières vendanges eurent lieu mardi pour les vins en haut de gamme, tel que le « K »)
Toute la vendange passe par des tuyaux pour être conduite à l’intérieur des cuves par gravité, ce qui est désormais possible avec notre nouveau chai qui est enterré. Ainsi l’absence de pression dans les tuyaux permet de mieux respecter la vendange.