Une fois que les fermentations malolactiques sont terminées, le vin a déposé, c’est à dire que les lies sont tombées au fond de la cuve. Manu remet alors en suspension les lies fines.

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Après un élevage en barrique de 12 à 14 mois en fonction des cuvées, le vin est soutiré, puis  assemblé dans des cuves béton pour le vieillissement.

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Article publié par le magazine INKED daté de novembre – décembre 2011

Le Clos Troteligotte : un Cahors « K-nom »!

Extrait : « TOUT EST DIT ! Du fruit, des épices, de la rondeur une pointe de fraicheur. Un équilibre parfait pour un rapport qualité prix incroyable ! Moins de 8 euros pour un Cahors accessible à tous prêt à être savouré des maintenant sur une belle pièce de bœuf ou quelques morceaux de fromages de caractères. K Nom ! »

WAHOU!